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La cottura affumicata è molto popolare, sia perché è in grado di insaporire il cibo, sia per la sua capacità di conservare e intenerire i tagli duri di carne. Questa cottura utilizza basse temperature per lunghi periodi, in modo da abbattere i tessuti connettivi che rendono la carne dura.
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La valvola di sicurezza della una pentola a pressione è composta da un tappo in lega e da una guarnizione di gomma morbida. Nel caso in cui vi sia un eccessivo accumulo di pressione, la lega del tappo potrebbe sciogliersi, rischiando di far scoppiare la pentola. Se notate che la valvola non è in uno stato ottimale, sostituitela immediatamente prima di utilizzare nuovamente la pentola a pressione. Alcuni produttori consigliano comunque di sostituirla ogni sei mesi.
Verificate che lo stelo metallico posto attraverso il coperchio si muova liberamente e cercate segni di screpolature nella guarnizione. Se lo stelo non si muove dalla sua sede e la guarnizione è più allentata del solito, sostituite la valvola. Procedere è davvero molto semplice: iniziate a togliere il coperchio dalla pentola a pressione e capovolgetelo su un piano di lavoro. Allentate delicatamenteil dado che tiene in sede lo stelo della valvola in lega, utilizzando una chiave regolabile di adeguata misura. La valvola, solitamente è situata sul coperchio per mezzo del gambo principale, che si trova più precisamente al centro del coperchio stesso. Ora rimuovete il dado, la valvola di lega e la guarnizione in gomma. Dato che sono inutilizzabili, gettateli nella spazzatura. Posizionate la nuova guarnizione sopra il foro situato sul lato superiore del coperchio. Inserite anche la nuova valvola nel foro e serratela con il dado corrispondente. Verificate quindi che la nuova valvola si muova liberamente.
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